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Gâteau meringué chocolat et noisette

Notre délicieuse tartinade aux noisettes et chocolat noir est la vedette de cette recette ! Emilie Gaillet nous montre comment utiliser un classique de notre cuisine pour un résultat qui saura plaire à tous vos invité.e.s. Ne vous laissez pas intimider par la préparation d'une meringue, Emilie nous donne ses trucs pour la réussir à coup sûr !

Ingredients

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 1h10

Temps de repos : 30 min

Portion : 8 à 10


  • une tasse (150g) de morceaux de chocolat noir
  • 113g de beurre doux
  • 3 œufs à température pièce
  • ¾ de tasse (170g) de sucre de canne
  • ½ tasse (65g) de cassonade
  • une tasse (130g) de farine
  • ¼ de tasse de poudre de cacao
  • 2 cuillères à soupe de tartinade noisettes et chocolat noir Allo Simonne
  • une cuillère à thé de poudre à pâte
  • ¼ de cuillère à thé de sel


Pour la meringue (voir note à la fin de la recette) :

  • 3 blancs d’œufs
  • une cuillère à thé de vinaigre blanc
  • ¼ de tasse (50g)de sucre super fin*
  • une cuillère à soupe de tartinade chocolat noir et noisette Allo Simonne

 

 * pour obtenir du sucre super fin, mixer quelques secondes votre sucre régulier pour obtenir une fine poudre qui va se dissoudre plus facilement ensuite.

 

 

 

Steps

Pour le gâteau au chocolat

  1. Préchauffer le four à 350F. Graisser et tapisser un moule à charnière de 9pouces de papier parchemin.
  2. Au bain marie ou au micro-onde, faire fondre 150g de chocolat noir avec le beurre et 2 cuillères à soupe de tartinade chocolat noir et noisette. Bien mélanger.
  3. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade et les œufs jusqu'à une texture homogène. Ajouter mélange de chocolat fondu et de beurre puis doucement la farine, le cacao et la poudre à pâte préalablement mélangées.
  4. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 45 minutes. (Adapter la cuisson selon la taille de votre moule, celui-ci est de 6 pouces donc le gâteau sera assez épais).

 

Pour la meringue.

 

  1. Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle, verser les blancs d'oeufs et le vinaigre puis battre les blancs en neige en pics, environ 5 minutes.
  2. Tout en continuant à battre, ajouter le ¼ de tasse de sucre super fin*, une cuillère à table de sucre à la fois en attendant 20 secondes entre chacune.
  3. Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit épaisse, lisse et brillante. Elle ne devrait plus être granuleuse ou trop liquide. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement quelques secondes une cuillère à soupe de tartinade chocolat noir et noisette.
  4. Verser la moitié de meringue sur le brownie cuit et enfourner pour 30 minutes supplémentaires.
  5. Une fois cuit, éteindre le four et laisser le gâteau dedans pour 30 minutes encore. Il est important de respecter les temps de repos pour que la meringue ne craque pas.
  6. Laisser refroidir le gâteau pour 2h environ.

 

Notes pour réussir la meringue à coup sûr :

 

• Utiliser des œufs à température pièce

• Utiliser un bol en inox ultra-propre sans aucune trace d'eau ni de gras.

• Aucune trace de jaune ne doit se retrouver dans les blancs d’œuf

• Ne pas omettre le vinaigre

• Réduire votre sucre régulier en sucre « super fin » pour cela mixez-le quelques secondes.

• Attendre quelques secondes entre chaque incorporation de sucre

• Mixer la meringue à haute vitesse

 

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