Mirthayu 75%

Prenez un morceau et laissez-vous surprendre. Mirthayú est bien plus qu’une tablette de chocolat. C’est une rencontre rare, issue d’un microlot exceptionnel provenant de Gigante, au cœur de la région de Huila en Colombie. Sélectionnées pour leur fermentation remarquable, ces fèves donnent naissance à un chocolat profond, riche et expressif, où chaque bouchée révèle toute la complexité du cacao.

Son nom s’inspire d’une légende locale, celle de Mirthayú et Matambo, dont les silhouettes auraient façonné les montagnes qui entourent encore aujourd’hui les plantations. Une histoire de passion et de territoire, qui se prolonge dans chaque carré.

Région: Huila

Producteurs: Finca Casablanca et Finca El Oasis.

Partenariat: Nous travaillons en étroite collaboration avec Osito Cacao, un partenaire reconnu pour son expertise dans la sélection de cacaos d’exception en Colombie.

Notes de dégustation: Agrume / Miel / Olive noir

Torréfaction: Nos fèves de cacao sont torréfiées de façon légère à moyenne, pour préserver toute la complexité aromatique du cacao. Un profil aromatique fruité est le résultat recherché.