Ingredients
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h
Portions : 10-12 personnes
Pour environ 24 mini-meringues
- 4 blancs d’oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 500ml de crème fouettée
- 1 pot de tartinade pralinée Allo Simonne
- 1 pot de tartinade chocolat noir Allo Simonne
- quelques noix caramélisées si désirées
Steps
- Préchauffer le four à 120 °C (250°F).
- Mettre les blancs d’oeufs et le vinaigre dans le bol du mélangeur.
- Mixer jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer et la fécule de maïs.
- Incorporer le mélange d’oeufs, séparer en quatre parts égales, en mixant le tout à haute vitesse pendant 2 minutes entre chaque ajout.
- Racler les bords du bol à l’aide d’une spatule.
- Continuer de mixer à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne bien brillant et tient au fouet.
- Tapisser 2 grandes plaques à cuisson de papier parchemin.
- À l'aide d'une poche à pâtisserie, former des petites meringues d'environ 6cm de diamètre.
- Enfourner pour 45min-1h. Les meringues seront encore un peu molles au touché mais se décolleront du papier.
- Eteindre le four et laisser les plaques de meringues au four fermé pendant au moins 30min.
- Les meringues doivent être dures et non collantes.
- Pour le montage, former un petit cercle de meringue et alterner les couches de crème fouettée pralinée et de meringues sur la hauteur.
- Terminer par un coulis de tartinade noisette et chocolat noir Allo Simonne et quelques noix caramélisées.
- Note : Pour obtenir un coulis de tartinade noisette et chocolat noir, vous pourrez passer le pot quelques secondes au micro-onde ou au bain marie pour obtenir une consistance plus souple.
