Chocolat noir Jaguar 70% - Equateur
Le chocolat Jaguar est synonyme de douceur et d'onctuosité. C'est unique!
Au coeur de la forêt amazonienne, les fèves jaguar sont cultivées selon les traditions ancestrales. Connues aussi sous le nom de cacao albinos, les fèves possèdent des nuances florales et de noix. Pour sa couleur et sa texture veloutée, on dirait un chocolat au lait mais il ne contient aucun produit laitier. Nous y avons ajouté une touche de cacao Zorzal pour créer une expérience ultime.
Notes de dégustation : amande torréfiée, caramel, accents floraux.
Poids net: 56 g
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Cacao Jaguar, le Macambo d'Équateur, la fèves rare de l'Amazonie
Le Cacao Jaguar est issu du Macambo, un arbre cousin du cacaoyer traditionnel. Le Macambo pousse dans les mêmes forêts ancestrales, au cœur de systèmes agroforestiers appelés « chakras », cultivés depuis des générations par les communautés indigènes Kichwa et Shuar d'Équateur.
Sa particularité tient à son profil aromatique unique : une saveur douce et noisettée, évoquant la noix de cajou, l'amande et la pistache. Cette richesse gustative en fait un ingrédient de choix pour les chocolatiers, pâtissiers et chefs en quête de créations originales, déjà adopté par des cuisines étoilées et primé dans des concours internationaux de chocolaterie, tout comme notre tablette présentée ici.
Au-delà de son goût singulier, le Macambo se distingue par son profil nutritionnel remarquable, riche en protéines végétales (environ 20%) et en bonnes graisses, ce qui en fait un ingrédient sain.
Sa culture s'inscrit dans une démarche véritablement régénératrice : issu d'arbres âgés de 15 à 40 ans, cultivés sans monoculture ni intrants chimiques, au sein de forêts riche en biodiversité. La filière repose sur une relation directe et équitable avec plus de 450 familles de producteurs, dont 90% de femmes, garantissant une traçabilité complète jusqu'à la parcelle d'origine.
Choisir notre tablette au Cacao Jaguar, c'est goûter à une saveur inédite, tout en soutenant la préservation de la forêt amazonienne et les communautés qui la font vivre.
