Chocolat noir 80% vieilli en fût de Rhum
Celui-ci se vit ❤️
Ce chocolat noir 80% ne ressemble à aucun autre, il est boisé, chaleureux, avec cette signature rhum qui s'attarde en fond de bouche.
Nous avons fait l'acquisition d'un fût en chêne français auprès de la Tonnellerie Moreaux, artisans des Cantons-de-l'Est, ayant précédemment contenu du rhum canadien. Pendant plus de 3 mois, nos grués de cacao, les éclats de fèves torréfiées, ont lentement absorbé les tanins du bois et les vapeurs du rhum. Un vieillissement patient, minutieusement surveillé, qui transforme profondément le caractère du cacao.
Poids net: 56 gr
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Certains chocolats se goûtent. Celui-ci se vit. Tout part d'une fève d'exception : l'Arriba Nacional d'Équateur, considéré parmi les grands crus du cacao mondial, reconnu pour ses arômes naturellement floraux, fruités et d'une finesse rare.
Nous avons fait l'acquisition d'un fût en chêne français auprès de la Tonnellerie Moreaux, artisans des Cantons-de-l'Est, ayant précédemment contenu du rhum canadien. Pendant plus de 3 mois, nos grués de cacao, les éclats de fèves torréfiées, ont lentement absorbé les tanins du bois et les vapeurs du rhum. Un vieillissement patient, minutieusement surveillé, qui transforme profondément le caractère du cacao.
Le résultat est à la hauteur des mois d'attente ❤️..
Ni trop sucré, ni trop amer. Juste ce qu'il faut d'audace pour surprendre, et suffisamment d'équilibre pour séduire. Édition limitée.
