Cette recette de cinnamon rolls avec sa touche chocolatée saura combler les fans de cannelle et sera parfaite pour vos brunchs, c'est garanti ! Un grand merci à Claire Cabot pour le développement de la recette et les photos qui nous ont mises l'eau à la bouche!
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250ml (1 tasse) de lait
- 60g (1/4 tasse) de beurre
- 300g (2 et 1/2 tasses) de farine
- 120g (1 tasse) de farine
- 10g de levure sèche active
- 50g (1/4 tasse) de sucre
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 60ml (1/4 tasse) d’eau
Pour le remplissage:
- 60g (1/4 tasse) de beurre demi-sel
- 3 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de cassonade
- 100g de tartinade Allo Simonne Noisettes Chocolat noir (1/2 pot)
Instructions
- Dans une casserole, chauffe le lait, quand celui-ci arrive à ébullition, retire du feu et incorpore le beurre préalablement coupé en morceaux.
- Avec un fouet, mélange hors du feu jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et laisse refroidir 5 minutes avant d’y ajouter la levure. Mélange à nouveau avec un fouet et réserve.
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet, verse d’abord 300g de farine (2 et 1/2 tasse), le sucre et le sel.
- Mélange à vitesse moyenne et verse la préparation lait/beurre/levure.
- Laisse pétrir 5 minutes avec d’y ajouter le reste de farine (120g / 1 tasse) et l’oeuf.
- Continue de pétrir pendant au moins 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Quand la pâte est lisse, forme une boule à déposer dans un grand bol.
- Recouvre avec un linge propre et laisse reposer une heure à température ambiante. La pâte va doubler de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégaze la pâte en la repliant sur elle-même.
- Avec un rouleau à pâtisserie, abaisse la pâte en lui donnant une forme rectangulaire (environ 50cm sur 20cm).
- Prépare le remplissage à la cannelle : il suffit de mélange avec une spatule le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Étale cette préparation sur la pâte, en veillant à laisser l’équivalent d’un pouce vide sur les bords.
- Enfin, recouvre de tartinade Allo Simonne Noisettes Chocolat noir.
- Enroule la pâte sur elle-même et soude bien les bords afin que la tartinade ne déborde pas.
- Avec un couteau bien aiguisé, découpe le rouleau en huit morceaux égaux et dépose ces derniers dans un plat allant au four.
- Mélange un jaune d’œuf avec une goutte de lait et dore les roulés.
- Laisse reposer pendant trente minutes à température ambiante, dore une seconde fois et enfourne 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C/375°F.
Produit utilisé pour cette recette
