Brioche couronne au praliné

1. Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède et la levure. Laisser reposer 5 minutes.
2. Au batteur muni du crochet pétrisseur, mélanger 3 tasses de farine, la cassonade et le sel. Ajouter le mélange de levure, le lait et les œufs. Mélanger 5 minutes à vitesse moyenne.
3. Incorporer graduellement le beurre, puis la ½ tasse de farine restante. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol (ajouter un peu de farine si nécessaire).
4. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge humide et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
5. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson. Beurrer un ramequin de 10 cm et le déposer à l’envers au centre de la plaque.
6. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm. Étaler la tartinade praliné croquante Allo Simonne et parsemer de pépites de chocolat.
7. Rouler la pâte dans le sens de la longueur afin de former un long cylindre. Couper le rouleau en deux le long du joint, en laissant 2,5 cm intacts à une extrémité.
8. Entrelacer les deux longueurs de pâte, joint vers le haut, puis former une couronne autour du ramequin. Sceller les extrémités sous la brioche.
9. Couvrir d’un linge humide et laisser lever 25 minutes.
10. Cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Laisser tiédir sur une grille avant de découper.

Recette entièrement développée par Émilie Gaillet